配料一份(糖、醋、紫蘇葉、薑)

這份由糖、醋、紫蘇葉和薑組成的配料組合，是亞洲料理中非常經典的調味公式，主要利用酸甜滋味來去腥、提鮮與解膩

蒸蟹與蘸料的製作步驟紫蘇葉：
用途：清香去腥、驅寒。用法：蒸鍋水滾後，將紫蘇葉鋪在蒸架上，再將洗淨的大閘蟹肚子朝上擺放在紫蘇葉上蒸煮。薑、醋、糖：用途：調配靈魂蟹醋蘸料。黃金比例：準備一個飯碗，倒入 1 碗鎮江醋（或特調蟹醋），加入 1/4 片片糖（或黃糖/紅糖），以及少許薑米（切極細的薑碎），微火加熱至糖融化即可。

剩餘配料的隱藏用法（驅寒薑茶）大閘蟹屬性極寒，吃完後容易胃寒。若您的薑、糖、紫蘇葉還有剩餘，推薦煮成紫蘇生薑紅糖茶：將剩餘的薑切片。加入適量清水、紅糖與紫蘇葉一同煮滾。吃完蟹後趁熱飲用，能有效全方位驅走體內寒氣。